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现在农村人除了每家种植的蔬菜以外,更有一些野生的营养价值较高的应季野菜,也成了他们餐桌上的美食。城里人就没有这么好的口福,只有有钱的人才会买那些野菜,而在饭店里这些野菜的价格更是高的离谱。今天就给朋友们分享一种我们老家人人都喜爱的野菜——野小蒜。
野小蒜也有的地方叫小根蒜、山蒜等,其味道独特,深受人们喜爱。它真正的名字叫薤白,钙、磷等无机盐含量高,经常吃它对强健筋骨有一定的效果,尤其对于成长期的儿童和缺钙的老人有很好的营养价值。从我们小时候记事起,野小蒜就和我们结下了不解的缘分。
野小蒜适应能力强,特别喜欢生长在老家的撂荒地里,真正的庄稼地里很少长。别看平时也没有人特意去种植它,但每年的清明节前后这段时间,都陆续的从土里钻了出来,三月底、四月初,正是野小蒜最好吃的时候,再晚些时候,野小蒜就变老了,想吃也得等到来年的这个时候。
每年清明节人们都会挂清,那些从农村搬到城里的人也会回老家来挂清,借着这个机会,每个人都会在老家拔一些野小蒜带回家。这几年城里那些上班的人员,国家也在清明时给了假期,便有些人也会在这个时候或一家人,或三五朋友开车来到农村,游玩之时总不会忘了拔一些野小蒜。
野小蒜在吃的时候可以单独做菜,要是做其它别的菜,能加有点野小蒜在里面,肯定和你平常时吃的大不相同。爱吃酸的人,还可以把拔回来的野小蒜清洗干净,放在阳光下,晒到发蔫时,再把它放入有酸水的噗水坛中,只要不坏,一年四季都能吃。在泡其它酸菜时,放入少量野小蒜在里面,还会增加这些菜的香味。
在老家地道的吃法就是野小蒜炒腊肉,从色、香、味来说都是绝配。我们这里的主食以大米为主,用那个泡酸了的野小蒜炒瘦肉也最下饭。说了这么多好吃的,自己都忍不住要流口水了,今天就分享到这里,小编这就去做一盘野小蒜炒腊肉一吃为快了。