现在的人生活水平不断提高，对吃的自然就越来越讲究了，小到一日三餐的荤素搭配，大到每星期都有规划好了的食谱。城市里和农村比较起来区别可就大了，哪怕是一斤肉一棵蔬菜，也只有市场里才能卖到，而我们农村就不一样了，每家每户的房前屋后，或是承包地里都会种植几种蔬菜，喂养一些家畜，基本上每个家庭都能满足自家需要。

现在农村人除了每家种植的蔬菜以外，更有一些野生的营养价值较高的应季野菜，也成了他们餐桌上的美食。城里人就没有这么好的口福，只有有钱的人才会买那些野菜，而在饭店里这些野菜的价格更是高的离谱。今天就给朋友们分享一种我们老家人人都喜爱的野菜——野小蒜。

野小蒜也有的地方叫小根蒜、山蒜等，其味道独特，深受人们喜爱。它真正的名字叫薤白，钙、磷等无机盐含量高，经常吃它对强健筋骨有一定的效果，尤其对于成长期的儿童和缺钙的老人有很好的营养价值。从我们小时候记事起，野小蒜就和我们结下了不解的缘分。

野小蒜适应能力强，特别喜欢生长在老家的撂荒地里，真正的庄稼地里很少长。别看平时也没有人特意去种植它，但每年的清明节前后这段时间，都陆续的从土里钻了出来，三月底、四月初，正是野小蒜最好吃的时候，再晚些时候，野小蒜就变老了，想吃也得等到来年的这个时候。

每年清明节人们都会挂清，那些从农村搬到城里的人也会回老家来挂清，借着这个机会，每个人都会在老家拔一些野小蒜带回家。这几年城里那些上班的人员，国家也在清明时给了假期，便有些人也会在这个时候或一家人，或三五朋友开车来到农村，游玩之时总不会忘了拔一些野小蒜。

野小蒜在吃的时候可以单独做菜，要是做其它别的菜，能加有点野小蒜在里面，肯定和你平常时吃的大不相同。爱吃酸的人，还可以把拔回来的野小蒜清洗干净，放在阳光下，晒到发蔫时，再把它放入有酸水的噗水坛中，只要不坏，一年四季都能吃。在泡其它酸菜时，放入少量野小蒜在里面，还会增加这些菜的香味。

在老家地道的吃法就是野小蒜炒腊肉，从色、香、味来说都是绝配。我们这里的主食以大米为主，用那个泡酸了的野小蒜炒瘦肉也最下饭。说了这么多好吃的，自己都忍不住要流口水了，今天就分享到这里，小编这就去做一盘野小蒜炒腊肉一吃为快了。